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冰箱是每個家庭必備家電，而婆婆媽媽們為了避免食物滋生細菌、延長保存期限，常將買來的食材全丟進冰箱，但並不是所有食物都必須冰！不僅會降低品質和風味、喪失養分，甚至會加速變質，到頭來反變成一種浪費；尤其過年到了，少不了大魚大肉祭五臟廟，冰箱塞滿滿，卻意外冰到不該冰的食物？

低溫環境同樣

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會阻礙酪梨成熟，因此當你買到較熟的酪梨，但沒有要馬上食用，那麼就可以放冰箱保鮮。

5.酪梨

1.蕃茄

▼洋蔥和蒜頭都不用冰冰箱，只會

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加速變質。（示意圖／記者李佳蓉攝）

4.洋蔥

羅勒是家中常見的香料之一，但若將它儲存於冰箱內，只會加速枯萎速度，而且它還會吸收冰箱中其他食材的氣味；所以最好像鮮花一樣，插在裝有淨水的杯子內室溫儲放即可。

把馬鈴薯低溫冷藏只會使澱粉更快轉換為糖分，導致食用時帶著較高甜度。建議將它們放進紙袋中，置放於陰暗涼爽的環境中；切記！紙

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袋比塑膠袋好，因為它們較透氣，不至於讓馬鈴薯腐爛。

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橄欖油應該放在涼爽、陰暗的地方保存，若放進冰箱裡，會讓它凝結變硬，就像牛油一樣。

國際中心／綜合報導

想知道自己有沒有冰錯食物，就從國外網站《Huffington Post》所提供的10種名單找答案，別再浪費了！

6.大蒜



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8.橄欖油

▼在短時間內即可食用完畢的麵包，都不用冰冰箱。（示意圖／記者黃士原攝）



10.蜂蜜

9.咖啡豆

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把洋蔥放進冰箱，濕潤的環境不但會讓洋蔥清脆的質地變軟，還會加速發霉。因此建議將它們簡單的放在陰涼、乾燥的地方即可。但要切記千萬別把洋蔥和馬鈴薯放在一起，否則兩種食物都會壞得更快。

麵包冰過以後會變得又乾又硬，所以盡量不要放在冰箱裡。若麵包預計會在4天內吃完，那麼放在室溫保存即可，倘若需要更長時間，則將麵

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包包裹起來放進冷凍，以保持水分；等到想吃的時候拿出來慢慢解凍、再烘烤即可。

7.麵包

▲過年到了，婆媽買

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的食材全都塞滿冰箱嗎？（圖／達志／示意圖）





咖啡豆放進冰箱內，會使它的香味流失，還會吸進冰箱裡其他食材的味道，因此建議放在陰涼黑暗處；倘若你需要保存的咖啡豆數量龐大，那麼可以放冰箱冷凍保存。



蜂蜜開封後有人會把它放進冰箱保存，希望能延長保存期限，但其實只要使用後將蓋子轉緊，蜂蜜就不會變質。放置在低溫環境中只會讓蜂蜜產生結晶，雖然養分不會流失或變質，但口感卻大大的影響。

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2.羅勒

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在低溫的環境中，蕃茄成熟的過程會被迫停止，讓它失去鮮味。且冷空氣還會導致蕃茄細胞壁受損，造成變質或出現黑斑。專家建議，蕃茄只要在室溫下「避光儲存」即可。

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3.馬鈴薯

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大蒜應該要放置在陰涼、乾燥的地方，避免丟到冰箱使其發芽、發霉。

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